南京农业大学资源与环境科学学院--汪鹏教授团队利用同步辐射X射线吸收光谱和X射线荧光显微成像技术,研究了镉在稻米中的化学形态和空间分布。研究发现稻米中镉主要是与巯基化学功能团结合(66-92%),主要可能以含巯基蛋白结合形式存在。元素的荧光成像分析表明稻米中镉的空间分布模式多样,具有不确定性,主要取决于水稻灌浆期土壤溶液中镉的动态变化,如在灌浆初期稻米糊粉层形成时,土壤溶液中镉浓度较高,那么镉在糊粉层中含量则高;如灌浆后期土壤溶液中镉浓度较高,那么中心淀粉胚乳细胞镉含量则高。
图1. 稻米镉的空间分布和化学形态
该研究成果以“Chemical speciation and distribution of cadmium in rice grain and implications for bioavailability to humans”为标题在Environmental Science & Technology(2020, 54, 12072-12080)上发表,南京农业大学博士研究生顾毅为该论文第一作者,汪鹏教授为通讯作者。该研究得到国家自然科学基金委资助。
文章链接:https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.est.0c03001